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カラスミの仕込み2013 




「なんでちか・・?」


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怪訝そうなmeちゃんに見せようとしているのは・・

020_201310301235203b5.jpg

『国産ボラの真子、250g前後、3腹で送料無料』

去年はじめて作ってみたカラスミに味をしめ^^

今年も自家製カラスミを作ろうとお取り寄せしてみました~^^/




冷凍だけどお値段もそこそこします。ボラの卵は高いのだ~

と・・テンションの上がっていたところで開封~^^/

019_2013103012352136c.jpg

@@!!・・・ヒュ~~~・・

期待してたのと違う~・・テンション下る下る・・




冷蔵庫に入れて解凍後

↓重さもよく色もぼちぼち良くコレを期待していたのに・・
(去年のに比べたらイマイチ・・冷凍だからしょうがないかな?)

002_2013110611555515c.jpg






↓色はまぁまぁ(でも店頭で見たら買わない色)血管も少ない・・けれど150gって@@

250g前後の範囲に入らんでしょーーーが!!

001_20131115103500d50.jpg






最後のは大きいけど色が悪い、血管が多い(店頭では絶対に買わない)

008_20131115103502806.jpg

大きさも大中小、色合いも考慮された3腹の見事な組み合わせ・・

平均で中の下くらい・・

クレーム入れようかなぁ~・・まぁいいかぁ~~・・

ってとこを突いてきた絶妙な組み合わせでした。

レビューも参考にしたんですが、こんなもんなんだね~・・

イイお勉強になりました・・




ってことで気を取り直して仕込みに入りました^^

水に浸しながら血管に針をプツプツと刺して血抜き・・

006_2013110611555775e.jpg

あれれ@@?太い血管からは血が抜けるけど、細い血管はいくらやってもダメ

針を刺してもしごいても血液が移動しない@@

冷凍物だからかな@@?中で固まっちゃってるのでしょうか?




もうひとつの血抜きの方法、氷水に浸けて一晩置いてみたけど抜けませんでした。

冷凍にした時点で血管がしまっちゃってるんですね・・きっと。

・・諦めて塩漬けすることに・・

095_20131106114340fa8.jpg


続きます。




そうそう・・最初に書いておきますけど

出来上がったカラスミは臭みもなくおいしく仕上がりましたよん^^v





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[ 2013/11/19 00:00 ] you&me | TB(0) | CM(16)
おおすごい!
お手製でカラスミを作る人も居るんですね〜。
作りかた、はじめて見ました。
そして、実は、食べた事さえない食べ物です^^;
お酒のお供によいのかな・・・未知の世界だわぁ〜。
[ 2013/11/19 01:43 ] しっぽ [ 編集 ]
お手製のカラスミですか (* ゚∀゚*)♪
私、食べたことないかも!!
つまみですよね!?
食べてみたいです (^_^)/
[ 2013/11/19 05:27 ] nonokikichai [ 編集 ]
カラスミの仕込みが・・カラスの仕込みに見えた(;^ω^)
びっくりした~~~(笑)

やっぱりネットや所謂通販でたのむと
思っていたのと違うのが来たりしますよね
私はいつも失敗してます(^_^;)
でもま!手軽で良いですけどね

続き楽しみにしてますね
[ 2013/11/19 05:55 ] iomoca [ 編集 ]
きゃ~!なんか知らんけどコメ途中でPCが勝手にシャットダウン&再起動した~!!(コメも消えた~!!ショック~!!)

"カラスミ”と聞いて 今度はどなたがゆぼぼ庵さんに?と思いましたが  ご自宅用でしたか(*´ω`*)
我が家の旅行は大王様の会社から「50歳リフレッシュ休暇」とともに支給された旅行クーポン券で行ってきたのですが
一番期待していたホテルの懐石形式のご馳走は ゆぼぼ庵さんのほうがメチャクチャ格上でした!!
(大王様、せっかく連れて行ってくれたのにゴメンなさい(>_<))
こうして素材を見極めたり、惜しみなく手間ひまをかけたりという料理人さんの手腕ももちろんですが
"センス”というものが重要なんだなと 出てくるお料理を見るたび(口に入れるたび)思いました。

ところで、レイクタウンの「利久」さん、土日のお食事時はものすごい並ぶのでご注意くださいね~。
(大王様、行くたび断念しております。)
[ 2013/11/19 08:10 ] ガブママン [ 編集 ]
自家製からすみなんて
本当にyouboboさんは
お料理のプロですよね。
できあがったらおいしいお酒で
ちょいちょいですか?
[ 2013/11/19 08:36 ] あんずミャミャ [ 編集 ]
珍味も作っちゃうんですね〜
からすみは食わず嫌いで食べたことないです(*;´艸`;;)。+゚
美味しいものは手間がかかるんですね。
( *´△`)あぁ〜でもお酒がグイグイッと進みそうwww
[ 2013/11/19 11:53 ] non☆(@'ω'@)たん [ 編集 ]
おお、今年もからすみ。
去年頂いたのは美味しかったなあ…。
なるほど、三腹の内訳はそんな感じなんですね。
ネットのお買い物は難しいですねえ。
でも美味しく仕上がったのなら良かったじゃないですか〜♪
ますますお酒がすすんじゃいますね♪
[ 2013/11/19 15:08 ] くりひなママ [ 編集 ]
去年のと比べると色が・・・
ネットでお買い物はイメージと違う事もありますからね^^;
でも、美味しく出来たようで良かったですね♪
[ 2013/11/19 19:07 ] しげりん [ 編集 ]
カラスミ、食べたことがないです!
最近通販が詐欺っぽいのでイライラしています@
[ 2013/11/19 19:15 ] yukari [ 編集 ]
このコメントは管理人のみ閲覧できます
[ 2013/11/19 19:27 ] [ 編集 ]
確かに去年仕入れたものと比べると
色とボリュームが・・・ですね(^-^;)
やはり送料無料代なんでしょうか?

私も最近、通販にヤられました~(ノ><)ノ゛
後でレビューや店の同意書?読んだら
絶対、こんな店で買わなかったのに~!
・・・と、言うお店でした(^-^;)

でも、出来上がりのカラスミは
美味しくなって良かったですね(^-^)
パスタに絡めても美味しいんですよね♪
[ 2013/11/19 22:26 ] ☆とまみさ★ [ 編集 ]
カラスミ!!
ほんと酒飲みさんだなぁ(*^^)
出来上がりを早く見たーい。
モノがモノでも美味しく作っちゃうから
期待してます☆

通販は難しいですよねー。
なので私はモノによって違いが出るようなのは
ほんと慎重になります。
[ 2013/11/19 22:33 ] スイ [ 編集 ]
おお~♪カラスミですね!
お色が確かに少々…そして大きさも…?
でもいざとなると返品なんてできないですよねえ。まるっきり虚偽ってわけでもないし…。
そっか~、冷凍だと血管が…。
ずいぶん手間、かかったでしょうね。

昨年のは、ほんとイイ素材だったんですね~感謝☆
[ 2013/11/19 22:52 ] ねこじゃらし [ 編集 ]
100gも違うとは!
前後の範囲超えてますね。
包装も含めて250g前後?
[ 2013/11/19 23:18 ] momo [ 編集 ]
わぁお!今年もカラスミ手づくりですね!
どこまで極めるんですかぁ。
スゴーイ!
続き楽しみ!
[ 2013/11/19 23:24 ] しあママ [ 編集 ]
@@!からすみ作っちゃうなんてすごいのにゃあ!
でも仕込みの前ってこんな感じなんですね!
最近読み逃げごめんにゃあ!
[ 2013/11/19 23:59 ] Gavi [ 編集 ]
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